民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第58題
如何選購較甜美可口水果?
題目
如何選購較甜美可口水果?
- (1) 外觀完整者較甜
- (2) 外形較大者較甜美
- (3) 應選有蟲鳥咬過的較甜
- (4) 當季時令水果可能較甜
官方答案
(4) 當季時令水果可能較甜
解析
水果甜度主要取決於成熟度與品種，當季時令水果在氣候合宜時於樹上充分成熟採收，日照足、醣分累積多，通常較甜美且價格合理。外觀完整只代表無損傷，不代表成熟；果形較大可能因水分或氮肥過多而風味變淡；蟲鳥咬過與甜度無關，且傷口易腐敗、有衛生疑慮，不宜選購，故選當季時令水果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。