民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第59題
餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持
題目
餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持
- (1) 15 公尺
- (2) 10 公尺
- (3) 20 公尺
- (4) 5 公尺之距離
官方答案
(1) 15 公尺
解析
依食品良好衛生規範準則，餐飲業者使用地下水者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所、牲畜舍等污染源保持 15 公尺以上之距離，以避免污水滲漏造成微生物與硝酸鹽污染。5 公尺、10 公尺皆不足以防範地下水流動造成的污染擴散，20 公尺雖較 15 公尺遠，但並非規範所定數值，故選 15 公尺。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。