民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第11題
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
題目
中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨,而拖把應在何處清洗?
- (1) 專用水槽區
- (2) 工作檯水槽
- (3) 廁所水槽
- (4) 隔壁水槽
官方答案
(1) 專用水槽區
解析
中餐烹調丙級術科場地設有「專用水槽區」供清洗拖把等清潔用具，避免污染工作檯水槽（用於食材、器具清洗）而影響衛生得分。廁所水槽不潔，隔壁水槽非本考場設備。依術科衛生規範，清潔與食品器具應分槽，拖把屬清潔用品，須於專用水槽區清洗，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。