民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
下列哪一個是感染型細菌
題目
下列哪一個是感染型細菌
- (1) 肝炎病毒
- (2) 沙門氏桿菌
- (3) 葡萄球菌
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(2) 沙門氏桿菌
解析
感染型食品中毒是活菌隨食物進入消化道，在腸道繁殖並侵入黏膜所致；沙門氏桿菌即屬此類，常污染蛋、禽肉、畜肉及水源，預防重點為充分加熱、低溫保存與避免交叉污染。肝炎病毒是病毒而非細菌；葡萄球菌與肉毒桿菌主要靠產生的毒素致病，屬毒素型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。