民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
一公克脂肪可產生
題目
一公克脂肪可產生
- (1) 7
- (2) 12
- (3) 9
- (4) 4 大卡的熱量
官方答案
(3) 9
解析
熱量計算的基礎常數：脂肪每公克可產生 9 大卡，醣類（碳水化合物）與蛋白質每公克各約 4 大卡，酒精每公克約 7 大卡。因此一公克脂肪產生 9 大卡，是三大營養素中能量密度最高者，這也是油炸或高脂食品熱量偏高的原因。選項中的 4 大卡是醣類與蛋白質的數值，7 大卡則是酒精的數值，兩者都不可與脂肪混用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。