民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第48題
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
題目
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
- (1) 油質
- (2) 蛋白質
- (3) 纖維質
- (4) 葡萄糖的食物
官方答案
(3) 纖維質
解析
膳食纖維不被小腸消化吸收，能增加糞便體積、吸水軟化糞便、刺激腸道蠕動並縮短食物殘渣通過腸道的時間，因此可預防便秘；同時可稀釋並吸附腸道內的致癌物質，降低大腸直腸癌的風險。每日建議攝取量約 25～35 公克，來源為全穀雜糧、蔬菜、水果及豆類。油脂、蛋白質與葡萄糖都不具備這種促進排便與吸附致癌物的作用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。