民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第50題
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
題目
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
- (1) 油脂類
- (2) 肉、魚、蛋、豆、奶類
- (3) 水果類
- (4) 五穀類
官方答案
(2) 肉、魚、蛋、豆、奶類
解析
建造與修補人體組織需要蛋白質提供胺基酸，作為肌肉、皮膚、器官、血球及修復傷口時的材料。肉、魚、蛋、豆、奶類屬蛋白質含量豐富的食物，且多為優質蛋白質，含有人體必需胺基酸，因此是組織建造與修補的主力。油脂類主要提供能量與必需脂肪酸；水果類以醣類、維生素與纖維為主；五穀類則以澱粉供應熱量，皆非修補組織的主要材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。