民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第68題
廚房裡設置一間廁所
題目
廚房裡設置一間廁所
- (1) 節省時間
- (2) 使用方便
- (3) 是違法的
- (4) 增加效率
官方答案
(3) 是違法的
解析
依食品良好衛生規範的精神，食品作業場所應與廁所分開，廁所不得設於作業場所內，並應有適當的洗手、消毒設施，以免污染食品。廚房是處理食材的作業場所，若在廚房內設廁所，容易透過空氣、蚊蠅與手部接觸造成交叉污染，不符合衛生規定。節省時間、使用方便或增加效率，都不能當作在廚房內設廁所的理由。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。