民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第12題
與人體之能量代謝無關的維生素為
題目
與人體之能量代謝無關的維生素為
- (1) 菸鹼素
- (2) 維生素A
- (3) 維生素B 1
- (4) 維生素B 2
官方答案
(2) 維生素A
解析
能量代謝需要維生素B群作為輔酶：維生素B1（硫胺素）參與醣類代謝的脫羧反應，維生素B2（核黃素）是FAD、FMN的組成成分，菸鹼素（B3）是NAD、NADP的成分，這三者都直接參與醣類、蛋白質與脂肪的產能代謝。維生素A則主要與視覺（視紫質合成）、上皮組織完整性及免疫功能有關，並非能量代謝的輔酶，因此選維生素A。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。