民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第26題
下列病原菌何者屬感染型?
題目
下列病原菌何者屬感染型?
- (1) 金黃色葡萄球菌
- (2) 沙門氏菌
- (3) 仙人掌桿菌
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(2) 沙門氏菌
解析
食物中毒按發病機制分為感染型、中毒型。感染型需活菌進入腸道繁殖侵襲黏膜才致病，沙門氏菌為典型代表。金黃色葡萄球菌屬中毒型，致病關鍵在菌體產生的腸毒素；仙人掌桿菌亦屬中毒型（產生腸毒素與嘔吐毒素）；肉毒桿菌屬中毒型，其強效神經毒素為致病主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。