民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第28題
依據良好食品衛生規範準則,食品加工廠之牆面何者不符規定?
題目
依據良好食品衛生規範準則,食品加工廠之牆面何者不符規定?
- (1) 牆面平整
- (2) 不可有空隙
- (3) 牆壁剝落
- (4) 需張貼大於B 4 紙張之燙傷緊急處理步驟
官方答案
(3) 牆壁剝落
解析
依據「食品優良衛生規範（GHP）」與食品工廠設廠標準，加工區牆面應平整、光滑、不吸水、易清洗、無裂縫、無剝落、無空隙，以防汙垢與微生物滋生。選項 3「牆壁剝落」違反平整、無剝落規定，屬不合格項目。選項 4 屬勞安法規範（燙傷急救標語），非 GHP 牆面硬體要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。