民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第29題
下列何種食物為維生素B 2 的最佳來源?
題目
下列何種食物為維生素B 2 的最佳來源?
- (1) 牛奶
- (2) 瘦肉
- (3) 西瓜
- (4) 菠菜
官方答案
(1) 牛奶
解析
維生素 B₂（核黃素）主要存在於動物性食品與發酵食品。牛奶為優質來源，每 100 ml 含約 0.18 mg 且生物利用度高；瘦肉含量較低；西瓜幾乎不含；菠菜含量極微且吸收率不如乳品。營養學教材常列牛奶、蛋、肝、酵母為 B₂ 最佳來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。