民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第44題
廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝
題目
廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝
- (1) 一層細網狀柵欄
- (2) 三層細網狀柵欄
- (3) 二層細網狀柵欄
- (4) 粗網狀柵欄 ,並將出水口導入一開放式的小水槽中
官方答案
(2) 三層細網狀柵欄
解析
排水溝是病媒由室外侵入廚房的主要通道，因此須加裝三層細網狀柵欄；網目細密、層層阻隔，才能有效防止老鼠、蟑螂沿溝渠爬入。柵欄後方再將出水口導入開放式小水槽，便於目視檢查溝內有無病媒或積垢。粗網孔徑大，病媒仍可穿過；只設一層或二層，阻隔效果也不如三層。
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