民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第52題
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
題目
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
- (1) 花果類
- (2) 莖球類
- (3) 葉菜類
- (4) 根莖類
官方答案
(3) 葉菜類
解析
空心菜的食用部位是嫩莖與葉片，因此歸類為葉菜類；它生長快速、採收期短，是夏季常見的葉菜。花果類是指食用花部或果實的蔬菜，例如茄子、瓜類、番茄；莖球類是指食用肥大莖部的蔬菜，例如球莖甘藍；根莖類是指食用根部或地下莖的蔬菜，例如蘿蔔、芋頭、蓮藕。空心菜莖部中空、葉片柔嫩，不耐久放，選購時以葉片完整、莖部脆嫩者為佳。
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