民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
我工作的餐廳,午餐在2 點休息,晚餐於5 點開工,在這空檔3 小時中,廚房
題目
我工作的餐廳,午餐在2 點休息,晚餐於5 點開工,在這空檔3 小時中,廚房
- (1) 視情況而定可否當休息場所
- (2) 不可以當休息場所
- (3) 視老闆的規定可否當休息場所
- (4) 可當休息場所
官方答案
(2) 不可以當休息場所
解析
廚房是食品調理作業場所，烹調後仍有油煙、水氣、地面濕滑，且器具與食材暴露在外；若在裡面休息，人員衣物與行為容易造成食品污染，也有滑倒、燙傷等職業安全風險。因此午、晚餐之間的空檔，應離開調理區，到餐廳指定的休息室或員工休息區休息，不可因老闆規定或個人方便就把廚房當成休息場所。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。