民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第55題
洗滌區屬於下列何者?
題目
洗滌區屬於下列何者?
- (1) 準清潔區
- (2) 一般作業區
- (3) 污染區
- (4) 清潔區
官方答案
(3) 污染區
解析
依 HACCP 區域劃分原則，洗滌區處理餐具殘渣、油汙與洗潔劑，細菌數高且易產生交叉污染，屬污染區；準清潔區為原料初加工區，一般作業區為烹調區，清潔區為成品出餐區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第55題
洗滌區屬於下列何者?
(3) 污染區
依 HACCP 區域劃分原則，洗滌區處理餐具殘渣、油汙與洗潔劑，細菌數高且易產生交叉污染，屬污染區；準清潔區為原料初加工區，一般作業區為烹調區，清潔區為成品出餐區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。