民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第70題
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
題目
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
- (1) 維生素E
- (2) 維生素K
- (3) 維生素D
- (4) 維生素A
官方答案
(4) 維生素A
解析
胡蘿蔔素（尤其β-胡蘿蔔素）是維生素A的先驅物質，進入人體後可在肝臟及腸道轉換為維生素A，故又稱維生素A原。維生素A與視覺、上皮組織及免疫功能有關。維生素D可由日曬合成、維生素E與K各有凝血及抗氧化功能，均不是由胡蘿蔔素轉換而來。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。