民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第76題
有關防腐劑之規定,下列何者為正確?
題目
有關防腐劑之規定,下列何者為正確?
- (1) 使用對象無限制
- (2) 使用對象與用量均有限制
- (3) 使用對象與用量均無限制
- (4) 使用量無限制
官方答案
(2) 使用對象與用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，防腐劑屬食品添加物，只能在公告准用的食品類別（使用對象）及規定限量（用量）內使用，不得用於未核准的食品，也不得超過限量。因此使用對象與用量均受限制，並非可任意選用對象或無限量添加。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。