民國106年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第23題
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
題目
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
- (1) 裝設遮陽、遮雨設施
- (2) 瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器
- (3) 裝設欄杆、遮風設施
- (4) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
官方答案
(4) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
解析
瓦斯燃燒會消耗氧氣並產生一氧化碳，若把供氣設備裝在密閉空間，漏氣時氣體無法擴散，極易累積到爆炸濃度或造成人員缺氧、中毒，所以正確作法反而是保持通風、不可密閉。實務上瓦斯桶與管線應置於室外通風處，並加裝遮陽、遮雨設施，避免日曬使桶內壓力升高；出口端裝置遮斷閥，可在地震或漏氣時迅速關閉氣源，並搭配瓦斯偵測器（警報器）及早告警；周圍設欄杆、遮風設施則可防止碰撞傾倒並避免強風吹熄爐火。因此「裝在密閉空間以防閒雜人員進出」是錯誤的安全觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。