下列哪種烹調方法的菜餚,可以不必排盤即可上桌?

題目

(4) 燉

燉（燉燉/紅燒）屬濕熱烹調，成品通常連同原湯裝於深盤或砂鍋內，湯汁包覆食材，上桌即為盛器，無須額外排盤擺飾。烤（如烤鴨、烤肉）、炸（如炸子雞、乾炸蝦仁）、蒸（如清蒸魚、蒸排骨）成品皆需移至平盤、碟，並配以伴菜、醬汁、花雕剔飾排盤，才符合中餐上桌規範。

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