民國107年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第34題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品時應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品時應標示哪項資訊
- (1) 基因改造成分
- (2) 水分含量
- (3) 反式脂肪酸含量
- (4) 須冷藏或須冷凍
官方答案
(4) 須冷藏或須冷凍
解析
真空包裝的即食食品處於低酸性、無氧的環境，正是肉毒桿菌容易生長的條件，必須靠低溫貯存來抑制。依食品安全衛生管理相關規定，這類產品應標示「須冷藏」或「須冷凍」等貯存條件，提醒業者與消費者全程維持冷鏈。基因改造成分、水分含量、反式脂肪酸含量都不是為了避免食品中毒而必須標示的項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。