民國107年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第65題
盛菜時,頂端宜略呈
題目
盛菜時,頂端宜略呈
- (1) 菱形
- (2) 圓頂形
- (3) 平面形
- (4) 三角形較為美觀
官方答案
(2) 圓頂形
解析
盛盤時將菜餚頂端略微堆高呈圓頂形，可使外形飽滿、有立體感，看起來分量充足且美觀，是常見的擺盤原則。菱形、三角形或完全平坦的形狀較為生硬，缺乏圓潤飽滿的視覺效果。因此頂端宜略呈圓頂形。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第65題
盛菜時,頂端宜略呈
(2) 圓頂形
盛盤時將菜餚頂端略微堆高呈圓頂形，可使外形飽滿、有立體感，看起來分量充足且美觀，是常見的擺盤原則。菱形、三角形或完全平坦的形狀較為生硬，缺乏圓潤飽滿的視覺效果。因此頂端宜略呈圓頂形。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。