民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第13題
細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?
題目
細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?
- (1) 大腸菌
- (2) 葡萄球菌
- (3) 肉毒桿菌
- (4) 腸炎弧菌
官方答案
(3) 肉毒桿菌
解析
肉毒桿菌產生肉毒素，為已知毒性最強之天然毒素之一，致死極微量即可致命，死亡率極高（未治療可達 50%~60%），屬劇毒菌種。大腸菌（選項 1）多致腹瀉，葡萄球菌（選項 2）產肠毒素致嘔吐腹瀉但少致死，腸炎弧菌（選項 4）致嚴重腸炎但死亡率遠低於肉毒桿菌。故肉毒桿菌最具致命威脅。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。