剁雞時應使用

題目

剁雞時應使用

(2) 骨刀

剁雞常需砍斷雞骨與關節，應使用刀身較厚、重量足夠的骨刀（剁刀），利用刀重及剁切動作較能順利斷骨，且刀刃不易崩裂。廚房刀具應依用途分工；尖刀、片刀與水果刀刀身較薄，用來剁骨容易損壞刀刃，也可能因滑刀或碎骨飛濺造成割傷。因此選項2最合適。

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