民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第27題
選購包裝麵類製品的條件為何
題目
選購包裝麵類製品的條件為何
- (1) 有完整標示
- (2) 麵條沾黏
- (3) 有使用防腐劑延長保存
- (4) 色澤白皙
官方答案
(1) 有完整標示
解析
選購包裝麵類製品，首要確認包裝完整並有完整標示，包括品名、內容物、淨重、食品添加物、有效日期、製造廠商及保存條件等，才能判斷來源與保存期限。麵條沾黏可能表示受潮或保存不當；宣稱使用防腐劑延長保存並非選購必要條件；色澤白皙也可能是漂白或製程造成，不能代表品質。因此選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。