民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第3題
下列哪一種油含有膽固醇?
題目
下列哪一種油含有膽固醇?
- (1) 奶油
- (2) 大豆沙拉油
- (3) 紅花子油
- (4) 花生油
官方答案
(1) 奶油
解析
奶油是動物性乳脂，含有膽固醇；大豆沙拉油、紅花子油與花生油都屬於植物性油脂，植物性油本身不含膽固醇，主要含植物固醇與不飽和脂肪酸。因此若要以油脂來源控制膽固醇攝取，應留意奶油、豬油等動物性油脂，並適量使用植物油，而不是把植物油當成含膽固醇的油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。