民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第52題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 雞蛋1 個
- (2) 肉鬆 1 湯匙
- (3) 冰淇淋1 球
- (4) 養樂多1 瓶
官方答案
(1) 雞蛋1 個
解析
比較各食物蛋白質含量：雞蛋1個（約50g）含蛋白質約6-7g；肉鬆1湯匙（約15g）因含水與糖，蛋白質約4-5g；冰淇淋1球（約50g）蛋白質僅約1-2g；養樂多1瓶（100ml）蛋白質約1g。以單份而言，雞蛋蛋白質含量最高，且為高生物價完全蛋白，對預防肌少症最有幫助。故選項1（雞蛋1個）正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。