民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第65題
盛放帶湯汁之甜點器皿以
題目
盛放帶湯汁之甜點器皿以
- (1) 木製
- (2) 不銹鋼製
- (3) 陶器製
- (4) 透明玻璃製最美觀
官方答案
(4) 透明玻璃製最美觀
解析
帶湯汁的甜點重視外觀呈現，透明玻璃器皿不會與食物成分作用，也不易吸附色素與氣味，且可透視甜點的層次、色澤與湯汁澄清度，最能突顯美感，清洗後也方便目視檢查是否潔淨。木製容器容易吸汁、藏汙納垢且不易洗淨；不銹鋼雖耐用，但金屬感重且會遮住內容物；陶器色澤厚實，較難呈現湯汁的通透感。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。