民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第67題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用量並無限制
- (2) 使用範圍及使用量均無限制
- (3) 使用範圍及使用量均有限制
- (4) 使用範圍無限制
官方答案
(3) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食品添加物採正面表列管理，必須是准用品項，並依規定的食品類別、使用範圍與最大使用量添加，不得超量或超範圍使用，因此使用範圍與使用量均受限制，並非無限制。業者並應使用符合規格標準的產品、保存來源憑證，且不得藉添加物掩飾食品腐敗或加工缺陷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。