民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第77題
廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋,以下何者才是器具正確的使用方法?
題目
廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋,以下何者才是器具正確的使用方法?
- (1) 大鋼盆洗菜、湯鍋拌餡、 平底鍋燙麵
- (2) 大鋼盆裝菜、湯鍋洗菜、平底鍋煮湯
- (3) 大鋼盆煮湯、湯鍋滷雞腿、平底鍋煎魚
- (4) 大鋼盆洗食材、湯鍋滷蛋、平底鍋煎鍋貼
官方答案
(4) 大鋼盆洗食材、湯鍋滷蛋、平底鍋煎鍋貼
解析
廚具用途分工原則：大鋼盆供洗滌、浸泡食材；湯鍋供煮湯、燉煮、滷製（如滷蛋）；平底鍋供煎、炒、烙（如煎鍋貼）。選項 4 完全符合器具設計功能；選項 1 錯用湯鍋拌餡、平底鍋燙麵；選項 2 錯用湯鍋洗菜、平底鍋煮湯；選項 3 錯用大鋼盆煮湯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。