民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第2題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
- (1) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
- (2) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
- (3) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
- (4) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
官方答案
(3) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食強調全穀雜糧、橄欖油等單元不飽和脂肪、深海魚類（富含 Omega-3）、深綠色蔬菜與堅果。選項 3 的雜糧麵包佐橄欖油、烤鯖魚、腰果拌地瓜葉完整涵蓋上述原則。選項 1 以精製澱粉與紅肉為主；選項 2 含高飽和脂肪的牛排與高糖甜點；選項 4 以炸物與精製麵條為主，皆不符合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。