民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第55題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 出廠日期
- (2) 包裝完整
- (3) 中心溫度達0°C
- (4) 出現凍燒情形
官方答案
(2) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品時，首要檢查包裝是否完整無破損、漏氣或膨脹，確保食品未受二次污染或解凍再冷凍。出廠日期雖重要但屬標示資訊，非現場可直接判斷品質的關鍵；中心溫度應低於-18°C而非0°C；出現凍燒（表面乾燥、變色）屬品質缺失，應避免購買。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。