民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
題目
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
- (1) A型
- (2) C型
- (3) D型
- (4) B型
官方答案
(1) A型
解析
A 型肝炎主要經糞口途徑傳染，患者在發病前約兩週至發病後一週，糞便中大量排出病毒，若在此期間從事食品調製或餐飲服務，极易經手部污染食物造成群聚感染，因此感染或罹病期間不得從事食品及餐飲相關工作。B、C、D 型肝炎主要經血液、體液傳染，並非食品從業人員的主要傳播途徑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。