民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第70題

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

題目

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

  1. (1) 褐變肉
  2. (2) 紅變肉
  3. (3) 綠變肉
  4. (4) 黑變肉

官方答案

(3) 綠變肉

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