民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第7題
低脂奶是指牛奶中
題目
低脂奶是指牛奶中
- (1) 蛋白質
- (2) 水分
- (3) 脂肪
- (4) 鈣含量低於鮮奶
官方答案
(3) 脂肪
解析
低脂奶定義為經脂肪分離技術將生乳脂肪含量降至 0.5%–1.5% 左右（全脂鮮奶約 3.5%），蛋白質、鈣、水分含量基本不變。故「脂肪」含量低於鮮奶為正確敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第7題
低脂奶是指牛奶中
(3) 脂肪
低脂奶定義為經脂肪分離技術將生乳脂肪含量降至 0.5%–1.5% 左右（全脂鮮奶約 3.5%），蛋白質、鈣、水分含量基本不變。故「脂肪」含量低於鮮奶為正確敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。