民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第13題
不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?
題目
不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?
- (1) 不耐腐蝕
- (2) 易於清理
- (3) 不易生銹
- (4) 使用年限長
官方答案
(1) 不耐腐蝕
解析
不銹鋼含鉻，表面會形成鈍化氧化膜，因此不易生銹、耐腐蝕，且表面光滑易清理、使用年限長，是餐飲工作檯常用材質。若接觸強酸、強鹼或含氯清潔劑過久仍可能受損，但一般餐飲環境下耐蝕性良好。題目問「不正確」，「不耐腐蝕」正好與其特性相反，故選1。
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