民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
與人體之能量代謝無關的維生素為
題目
與人體之能量代謝無關的維生素為
- (1) 維生素B2
- (2) 維生素A
- (3) 維生素B1
- (4) 菸鹼素
官方答案
(2) 維生素A
解析
維生素B1、B2及菸鹼素（B3）都是能量代謝所需輔酶的成分，分別參與氧化脫羧、電子傳遞與氧化還原反應，協助醣類、脂肪、蛋白質分解產生能量。維生素A主要與視紫質形成、視覺、上皮細胞分化及免疫有關，並不直接參與能量代謝，故選維生素A。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。