民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
下列何種食物含膳食纖維最少?
題目
下列何種食物含膳食纖維最少?
- (1) 牛蒡
- (2) 白飯
- (3) 燕麥
- (4) 黑棗
官方答案
(2) 白飯
解析
膳食纖維主要存在於全穀雜糧、蔬菜、水果與豆類。白飯經精製去除胚芽與糠層，每 100 公克僅含 0.3～0.5 公克膳食纖維；牛蒡約 5.7 公克、燕麥約 10 公克、黑棗約 6 公克，皆顯著高於白飯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
下列何種食物含膳食纖維最少?
(2) 白飯
膳食纖維主要存在於全穀雜糧、蔬菜、水果與豆類。白飯經精製去除胚芽與糠層，每 100 公克僅含 0.3～0.5 公克膳食纖維；牛蒡約 5.7 公克、燕麥約 10 公克、黑棗約 6 公克，皆顯著高於白飯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。