民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第55題
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
題目
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
- (1) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
- (2) 完整無破的門與紗窗
- (3) 完整的窗戶、紗門或氣門
- (4) 完整無破的紗門、窗戶
官方答案
(1) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
解析
食品業良好衛生規範（GHP）規定廚房門窗應防止病媒蟲鼠侵入，最佳做法為所有門窗皆裝設紗門/氣門與紗窗，且結構完整無破洞，形成雙重屏障；單純門或窗完整無法有效阻隔飛蟲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。