民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第58題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 脂質
- (2) 醣類
- (3) 蛋白質
- (4) 礦物質
官方答案
(4) 礦物質
解析
人體能量來源為三大營養素：醣類（每克約4大卡）、脂質（每克約9大卡）、蛋白質（每克約4大卡），三者皆可經代謝產生熱量供身體利用。礦物質（如鈣、鐵、鈉、鉀、鋅等）屬無機物，不具熱量，不能供給能量，其主要功能為構成骨骼牙齒、調節生理機能、維持酸鹼值與滲透壓平衡。故不能供給人體所需能量者為礦物質，對應選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。