民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第50題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
- (2) 每日蔬、果攝取份量不足
- (3) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
- (4) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
官方答案
(2) 每日蔬、果攝取份量不足
解析
世界衛生組織（WHO）與國際癌症研究機構（IARC）指出，飲食中與癌症最相關的因子是「蔬果攝取不足」。蔬果富含膳食纖維、維生素、礦物質及植化素，具抗氧化與保護細胞作用；攝取不足會提高大腸癌、胃癌等風險。相對地，豆魚蛋肉不足多影響蛋白質營養，反式脂肪超量主要關聯心血管疾病，不吃早餐吃宵夜多影響代謝，與癌症直接相關性均低於蔬果不足，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。