民國108年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第76題

依中餐烹調檢定衛生規定,烹調材料洗滌之順序應為

題目

依中餐烹調檢定衛生規定,烹調材料洗滌之順序應為

  1. (1) 牛肉→乾貨→魚貝→蛋
  2. (2) 牛肉→魚貝→蛋→乾貨
  3. (3) 乾貨→牛肉→蛋→魚貝
  4. (4) 乾貨→牛肉→魚貝→蛋

官方答案

(3) 乾貨→牛肉→蛋→魚貝

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