民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第12題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 農藥
- (2) 黃麴毒素
- (3) 砷
- (4) 多氯聯苯
官方答案
(4) 多氯聯苯
解析
台灣於1979年發生「米糠油事件」，係因製程中熱媒管線破裂，使多氯聯苯（PCBs）滲入米糠油中，造成大規模中毒，受害者出現氯痤瘡、肝功能異常等症狀。此為國內重大食品污染事件。選項1農藥、選項2黃麴毒素（常見於花生玉米發霉）、選項3砷（曾見於飲水污染）均非該事件禍首。故正確答案為選項4多氯聯苯。此事件後推動我國食品添加物與油品行銷管理之加嚴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。