民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
下列何者可協助脂溶性維生素的吸收?
題目
下列何者可協助脂溶性維生素的吸收?
- (1) 脂肪
- (2) 蛋白質
- (3) 醣類
- (4) 纖維質
官方答案
(1) 脂肪
解析
脂溶性維生素A、D、E、K須溶於脂肪才能被有效吸收。膳食中適量脂肪可促進膽汁分泌與微膠粒形成，幫助這類維生素通過腸道吸收，並經淋巴運送。完全無脂或極低脂的飲食會降低其吸收率。蛋白質、醣類與纖維質都不具備這項功能，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。