民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第65題
下列食品何者不得添加任何的食品添加物?
題目
下列食品何者不得添加任何的食品添加物?
- (1) 奶油
- (2) 鮮奶
- (3) 火腿
- (4) 醬油
官方答案
(2) 鮮奶
解析
依《食品衛生管理法》第 13 條及「食品添加物使用範圍及限量標準」，鮮乳（生乳、巴氏殺菌乳）屬天然單一原料，禁止添加任何食品添加物；奶油、火腿、醬油皆屬加工食品，依規定得添加乳化劑、亞硝酸鹽、防腐劑等。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。