民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
洗滌區屬於下列何者?
題目
洗滌區屬於下列何者?
- (1) 清潔區
- (2) 準清潔區
- (3) 污染區
- (4) 一般作業區
官方答案
(3) 污染區
解析
依 HACCP 及廚房區域劃分原則，洗滌區處理餐具殘渣、油汙、洗滌劑廢水，微生物汙染風險最高，屬「汙染區」（污染區）；清潔區為備餐、烹調區，準清潔區為半成品暫存，一般作業區非標準分區術語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
洗滌區屬於下列何者?
(3) 污染區
依 HACCP 及廚房區域劃分原則，洗滌區處理餐具殘渣、油汙、洗滌劑廢水，微生物汙染風險最高，屬「汙染區」（污染區）；清潔區為備餐、烹調區，準清潔區為半成品暫存，一般作業區非標準分區術語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。