民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第10題
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
題目
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
- (1) 拌、炒用
- (2) 燒烤用
- (3) 裝菜用
- (4) 撈取食材用
官方答案
(4) 撈取食材用
解析
不銹鋼漏勺（濾網勺）設計有多孔濾孔，主要功能為從湯、油、熱水中撈取食材（如撈麵、撈炸物、燙青菜瀝水），利用重力分離液體。拌炒用鏟勺，燒烤用夾鉗，裝菜用盤碗，均非漏勺主功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。