民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第23題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (2) 出入口裝設空氣簾
- (3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (4) 於工作場所養貓
官方答案
(3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防治鼠害首要減少其食物來源，使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶可防止氣味散發引誘老鼠，為正確措施。於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌易造成食品污染；空氣簾主要阻擋飛蟲，對老鼠效果有限；於工作場所養貓不符食品良好衛生規範，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。