民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第30題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
題目
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
- (1) 紗門紗窗即使破損也可繼續使用
- (2) 考場可不須附有紗門紗窗
- (3) 天氣過熱可打開紗窗吹風
- (4) 配合門窗大小且需完整無破洞
官方答案
(4) 配合門窗大小且需完整無破洞
解析
調理場的紗門、紗窗主要用來阻隔蚊蠅、蟑螂等病媒進入，因此必須依門窗大小裝設，並保持完整、沒有破洞；一旦破損就應修補或更換。紗窗不可為了通風而打開，否則病媒會直接飛入；考場同樣須具備紗門、紗窗。紗門、紗窗即使破損也繼續使用，失去阻隔效果，並不正確。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。