民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第39題
選購包裝麵類製品的條件為何
題目
選購包裝麵類製品的條件為何
- (1) 麵條沾黏
- (2) 有完整標示
- (3) 有使用防腐劑延長保存
- (4) 色澤白皙
官方答案
(2) 有完整標示
解析
選購包裝麵類製品時，應確認外包裝標示完整，包括品名、內容物與淨重、食品添加物、製造廠商、有效日期及營養標示等，才能掌握來源、成分與保存期限，故選「有完整標示」。麵條沾黏通常與受潮或存放不當有關，是品質不良的徵兆，不能當作選購條件。色澤白皙並非品質指標，過白反而可能與添加物有關。防腐劑的使用須符合食品添加物使用範圍及限量標準，不能以延長保存為由任意添加。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。